tuerkische_nachspeisen

Beschreibung:

Mandeln, Milch, Reismehl, Pistazien und Kokosraspel geben dieser türkischen Spezialität ihr feines Gepräge.

Zutaten:

300 g Mandeln

1 l Vollmilch

1 Prise Salz

4 - 5 EL Reismehl

300 g Zucker

150 g gehackte Pistazien

150 g gehackte Mandeln

100 g Kokosraspel

Zubereitung:

Die Mandeln zusammen mit 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Schale entfernen und die Mandeln feinmahlen. Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit einer Tasse Milch verkneten. die restliche Milch mit dem Salz aufkochen. Das Reismehl mit 1/2 Tasse Wasser anrühren und unter Rühren in die Milch geben. Dann den Zucker und die Mandel-Milch-Mischung zufügen und alles mit dem Schneebesen gut verrühren, bis ein dicker Brei entsteht. Das dauert etwa 6 min. Den Mandelpudding in Dessertschälchen geben und abkühlen lassen. Dann schichtweise die gehackten Mandeln, die gehackten Pistazien und die Kokosraspeln auf dem Pudding verteilen.

Anzahl Personen:

Zubereitungszeit:

1 1/2 Stunden

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Baklava - Nuß-Honig-Schnitten

Beschreibung:

Eine der ausgesprochen süßen Nachspeisen, die sich von der Türkei aus die ganze Welt erobert haben, ist Baklava. Bei dem vorliegenden Rezept handelt es sich um eine eingedeutschte Version; denn in der Türkei gibt es keinen tiefgefrorenen Blätterteig. Dort wird diese Köstlichkeit nur zu großen Feiertagen selbst zubereitet, da die Herstellung viel Mühe kostet.

Zutaten:

500 g tiefgefrorener Blätterteig

125 g Butter

250 g Walnüsse

75 g Pistazien

75 g Mandeln

1 Glas Honig (250 g)

3 EL Orangensaft

Saft von 1/2 Zitrone

Alufolie

Zubereitung:

Den Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Kastenform mit Alufolie auslegen. Den Formrand und die Alufolie gut einfetten. Die Butter zerlassen. Jede Teigplatte zu doppelter Kastenformgröße ausrollen und halbieren. Die Walnüsse und die Pistazien hacken. Die Mandeln feinmahlen. Alles gut miteinander vermischen. eine Teigplatte in die Form legen, mit Butter bepinseln und mit Nußmischung bestreuen. Diesen Vorgang sooft wiederholen, bis alle Teigplatten und die Nüsse verbraucht sind. Mit einer Teigplatte abdecken. Das Gebäck im Ofen auf der untersten Schiene 15 min, dann 30 min auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Inzwischen den Honig erwärmen und mit dem Orangen- und Zitronensaft würzen. Den Sirup über den fertigen Kuchen gießen und über Nacht einziehen lassen. Baklava in Scheiben schneiden und mit türkischem Mokka servieren.

Anzahl Personen:

Zubereitungszeit:

2 Stunden

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Türbanli Elma - Äpfel mit Turban

Beschreibung:

Beliebtes Dessert in der Türkei

Zutaten:

4 mittelgroße süße Äpfel

150 g Zucker

150 g geh. Haselnüsse

1 EL Sultaninen

1 TL Zimt

1 TL Pimentpulver

2 TL Vanillinzucker

2 Eiweiße

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel in einem Topf mit dem Zucker und 1 Tasse Wasser 20 min köcheln lassen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Sirup nehmen und den Sirup aufheben. Die Haselnüsse, die Sultaninen, den Zimt, das Pimentpulver und den Vanillinzucker mischen und in die Äpfel füllen. Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter Rühren den Sirup zufügen, so daß eine Creme entsteht. Diese Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Äpfeln in Form eines Turbans verteilen. Man kann den Turban auch mit einem Löffel aufsetzen. Die Äpfel im Backofen 20 - 25 min leicht braun werden lassen.

Anzahl Personen:

Zubereitungszeit:

1 1/4 Stunden

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